朝鲜族美食文化说明

朝鲜族美食的主食主要包括米饭、蛋糕、面条等。因为朝鲜族美食人种植水稻，所以自然吃的较多的是大米，其次是玉米、小米、高粱米、黄米。米饭是在铁锅里煮的，铁锅被称为“土压力锅”。它有〒很好的保气性能，红烧饭特别多肉，很好吃。大米也通常与小米或玉米混合煮成两种大米，口感较佳，营养丰富，风味独特。在一个农历月的第十五天，我们吃大米、小麦、谷物、豆类和小米的混合物，希望在新的一年里有一个好收成。

蛋糕也是朝鲜族人喜欢吃的主食之一。高主要由大米和大米磨成的米粉制成。根据不同的习俗和材料，有50多个品种，制作方法有蒸、煮、打等。较受欢迎的蛋糕是蛋糕和松饼。糯米糕是洗净蒸熟后，再用木锤在糕槽中捶打，直至整粒米粒消失，故名糕。然后，切成片蘸着豆面、小豆面、绿豆、蜂蜜等食用。松饼先用沸水煮熟，然后蒸熟。然后擀出小红豆、芝麻、栗子、红枣、白糖等馅料，擀成半月形等形状，再放在锅上用松针蒸熟，使其散发出非常浓郁的松香，故名松饼。

此外，朝鲜族美食的主食是面条。有冷面、热面、什锦面等。主要原料有荞麦粉、白面粉、玉米粉、淀粉等。朝鲜族美食人较喜欢的是冷面。冷面在夏天可不仅仅是吃。面条一般由小麦粉、荞麦粉和红薯淀粉制成，汤则用牛骨Ψ熬制。辣椒、酱牛肉片、苹果片和其他调味料被添加到汤中。面条浓郁，汤味麻辣，入口清凉，回味悠长。

常见的朝鲜族美食日常菜肴是百津菜和长木儿(大泡菜汤)。“八鲜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、豆腐干、蚯蚓、桔梗、蕨类、香菇八种原料，经炖、拌、炒、炸而成。朝鲜族美食人喜欢喝汤，汤是日常生活中必不可少的，素有“宁无菜也要汤”之说，其种类多达30种。味增汤和肉汤是较受欢迎的。大酱汤的主要原料有大白菜、秋白菜、大兴菜、海菜(配)等，用酱汁代替盐，在水中焯水食用。通常在早餐和晚餐喝酱汤，一般喝热汤，三伏天喝冷汤。味增汤对朝鲜族美食人来说是必不可少的。会做味增汤的女孩是个好女孩。肉汤，又称狗酱汤，补益汤，能滋补身体，抗热。朝鲜卐族美食人喜欢吃肉，但有※一个禁忌:在结婚、葬礼、搬家、过节的时候不要杀狗或吃狗。